Салат с копченой треской, яйцами, руколой

Салат с копченой треской, яйцами - пашот, руколой готовится за 30 минут и подается в качестве легкого рыбного с зеленью блюда. Для маринования в салате кусочков копченой трески используются винный уксус. Особый аромат холодной рыбной закуске придаст дижонская горчица.

Рецепт на 4 порции

• 600 г трески горячего копчения
• 4 сырых яйца
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 8 кусков пшеничного хлеба
• 4 ст. л. белого винного уксуса
• 10 ст. л. оливкового масла
• листья руколы - по потребности
• соль, специи

Сначала приготовьте для салата с копченой треской и яйцами - пашот заправку. Для чего:

взбейте венчиком до однородного массы раствор дижонской горчицы, 2 столовые ложки уксуса, половину чайной ложки соли, специи, 6 столовых ложек растительного масла (по вкусу), 2 столовые ложки воды.

Руколу сполосните в воде, обсушите.

Тушку копченой трески разберите на пластины, удалите кости.

Для приготовления яиц - пашот в широкой кастрюле с оставшимся уксусом вскипятите воду. Аккуратно разбейте и влейте в кипяток яйца, кастрюлю снимите с огня.

Дайте яйцам - пашот 10 минут выдержки в горячей воде, готовые яйца достаньте из воды шумовкой, обсушите на полотенце.

Зелень руколы перемешайте с 4 столовыми ложками приготовленной заправки.

Мякоть пшеничного хлеба нарежьте кубиками, обжарьте в сковороде до румяной корочки на оставшемся масле.

Листья руколы разделите на 4 тарелки. На зелени руколы разложите по порции копченой трески. Рядом с рыбой поместите по яйцу - пашот.

Порции салата украсьте кусочками жареного хлеба.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Салат из трески с овощами - рецепт заправки

Салат с треской, яйцами, сливками - рецепт с икрой

Салат из трески с овощами, хреном - рецепт со сметаной

Салат из трески с овощами - заправка с йогуртом

Салат из трески с картофелем, огурцами - с майонезом

Салат из консервированной трески, редьки - с орехами

Салат из трески с капустой, яйцами - под майонезом

Салат из трески с картофелем, сладким перцем (фото)

Салат рыбный — Рецепт из филе рыбы салата