Соус кислый мясной - с грецкими орехами

Соус кислый готовиться на мясной основе из обжаренной на сливочном масле муки, растворенной в отваре мяса. Для придания кислому соусу оригинального явно выраженного вкуса в ингредиенты подливы вводятся грецкие орехи. Готовый соус на кислой основе с орехами подойдет к приготовленному на гриле мясу, курице, мясному салату.

Рецепт:

• 1,5 стакана отвара мяса
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сока лимона
• 50-60 г сливочного масла
• 2 грецких ореха
• соль, специи по вкусу

Грецкие орехи почистите, раздробите, 4-5 минут обжарьте в сковороде без масла. Обжаренные зерна дробленных грецких орехов удалите из сковороды.

Для приготовления кислого мясного соуса муку обжарьте в сковороде на сливочном масле.

Добавьте бульон отварного мяса. Ингредиенты мучной подливы доведите до кипения, помешивая, варите 30-40 минут, выпаривая излишки влаги.

Либо стакан концентрированного мясного бульона приготовьте отдельно и перемешайте с пассерованной на масле мукой.

Введите с состав мучной подливы грецкие орехи, соль, специи, кислую добавку из лимонного сока. Доведите мясной соус до кипения, снимите с плиты.

Кислый соус идеально подойдет к отварному и жареному на гриле мясу, курице.

Заменив в рецепте мясной бульон отваром рыбы, кислую подливу можно подать к рыбному салату, запеченной в духовке рыбе, рисовому рыбному гарниру.

Также отвар мяса в рецепте кислого соуса можно заменить раствором выбранного по вкусу бульонного кубика, к примеру, с ароматом грибов.

Тогда приготовленный кислый соус будет обладать нейтральным вкусом, и подойдет для подливы во множество блюд, как с мясом, так и с запеченной под грилем рыбой.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус кислый яично-масляный - для рыбы, курицы, мяса, салата

Кислый яичный соус с чесноком - к рыбе, салату

Соус кислый с чесноком - к рыбе, рыбному салату

Соус кислый с горчицей - к мясу, курице, рыбе, салату

Кислый яичный соус - к соленой селедке

Кислый соус со сливками, каперсами к рыбе, мясу, курице, салату

Кислый яичный соус с вином - к рыбе, салату

Соус для рыбы, мяса, курицы, салата